Рэцэпт ад пенсіянеркі Надзеі Шаўчэнка.
ІНГРЭДЫЕНТЫ
Для цеста:
вада – 1 шклянка,
дрожджы – 1/3 стаграмовага пачка,
цукар – 1 шклянка,
алей – 0,5 шклянкі,
соль – 1 ч.л. (без верху),
мука – 3-3,5 шклянкі,
ванілін (на смак),
Для начынкі:
шчаўе, крухмал.
Прыгатаванне
- Разводзім дрожджы ў цёплай вадзе з даданнем
2/3 шклянкі цукру і 1 шклянкі мукі. Даём рошчыне падняцца ў два разы. - Дадаём алей, ванілін, соль і яшчэ адну шклянку мукі. Замешваем больш густое цеста.
- Паступова падсыпаючы астатнюю муку, вымешваем, пакуль цеста не пачне адліпаць ад рук. Яно павінна быць мяккім і эластычным. Даём цесту яшчэ пастаяць і падняцца.
- Пакуль цеста падымаецца, рыхтуем начынку: шчаўе прамываем, абсушваем сурвэткай, дробна наразаем, перасыпаем крухмалам, каб зеляніна не пусціла сок і не размякчылася.
- Дзелім цеста на 2 часткі і фарміруем пірог: раскатваем адну частку ў круг таўшчынёй 1 см, шчыльна выкладваем шчаўе, перасыпаем начынку цукрам, што застаўся, і накрываем другім слоем цеста.
- Зашчапляем краі пірага, сталовымі нажніцамі робім пасярэдзіне некалькі надрэзаў.
- Выкладваем на бляху і даем пастаяць 30 мінут. Па жаданні перад самай выпечкай можна змазаць пірог алеем ці пасыпаць крошкай (змешваем у адвольных прапорцыях муку, цукар і маргарын).
- Выпякаем пры тэмпературы 180-200 градусаў да румянай скарыначкі прыкладна 35-40 мінут.
- Дастаём пірог з духоўкі і адразу накрываем яго злёгку ўвільготненай сурветкай да поўнага астывання. Дзякуючы гэтай хітрасці пірог атрымліваецца вельмі мяккім!
Смачна есці!