Среда, 23 октября 2019

Рэцэпты на Біс

Рэцэпты на Біс: клёцкі з мясам

Рэцэпты на Біс: клёцкі з мясам

Профессия, Рэцэпты на Біс
Рэцэпт ад галоўнага рэдактара УРГ «Раённыя будні» Галіны СВІДУНОВІЧ. Я — вялікі аматар простай і натуральнай ежы. Таму як і ў жыцці не пераношу фальшу і падману, так і ў кулінарыі не дапускаю сапсаваць добры беларускі прадукт, накшталт мяса і бульбы, нейкай мудрагелістай заморскай садавінай.Аднак такую, здавалася б, абсалютна прымітыўную страву, як звычайная яечня, якую аднойчы давялося пакаштаваць у жыхара вёскі Белы Лясок, заслужанага лесавода Беларускай ССР паважанага Яўгена Уладзіміравіча Лукшы, нават мне не ўдалося паўтарыць. Яўген Уладзіміравіч з уласцівай яму адкрытасцю, нетаропка гатаваў яечню на пліце, у якой патрэсквалі пушчанскія дровы. Калі пліта разагрэлася, паставіў на яе “вечную” савецкую патэльню і паклаў туды лусты сала, аздобленыя праслойкамі мяса (такое сала,
Рэцэпты на Біс: «шпроты» з кількі

Рэцэпты на Біс: «шпроты» з кількі

Профессия, Рэцэпты на Біс
Рэцэпт ад  галоўнага бухгалтара УРГ «Раённыя будні» Таццяны ПЯТРАНЬ. Гэты рэцэпт з’явіўся ў нашай сям’і ў гады татальнага дэфіцыту 80-х гадоў, калі звычайныя шпроты было немагчыма «дастаць». Прайшло шмат гадоў, і на паліцах сучасных магазінаў, не кажу ўжо пра супер- і гіпермаркеты, можна знайсці  любы тавар і прадукт. Тыя ж шпроты — ад любога вытворцы. Я з задавальненнем карыстаюся рознымі навінкамі на сваёй кухні, люблю эксперыментаваць з прадуктамі. Але «маміны шпроты» засталіся ў нас адной з самых любімых страў. Яшчэ адзін «плюс» хатняга іх прыгатавання: смачнай рыбы атрымліваецца многа. ІНГРЭДЫЕНТЫ: кілька марожаная — 1,2 кг, сухая чайная заварка (можна выкарыстоўваць шалупінне цыбулі) — 1 ст.л. на шклянку кіпеню, алей — 100 г, соль — 1 ч.л.,
Рэцэпты на Біс: пірожнае «Дамскія пальчыкі»

Рэцэпты на Біс: пірожнае «Дамскія пальчыкі»

Профессия, Рэцэпты на Біс
Рэцэпт ад загадчыцы аддзела пісьмаў і грамадскай думкі УРГ «Раённыя будні» Марыны ВАКУЛЬСКАЙ. Я не з тых, хто губляе прытомнасць, калі трэба накрыць стол для прыёму гасцей: гатаваць я ўмею і люблю. Як цяпер памятаю, першая самастойна прыгатаваная мною страва — суп са шчаўя, і было гэта ў сёмым класе. Мама гаворыць, што кулінарныя здольнасці дасталіся мне ад бабулі — яе свекрыві, якая ўмела літаральна з нічога прыгатаваць шыкоўную страву. Да слова, менавіта яна навучыла маму, сельскую дзяўчыну, не проста смачна, але і прыгожа гатаваць: паказвала, якімі кавалачкамі ў якую страву рэжацца бульба, як гатуюцца тыя ці іншыя далікатэсы. Гэтыя веды мама пазней перадала і мне. Хаця я была яшчэ малая, але добра памятаю той час, калі ўсе звярталіся да жанчын-каравайніц, а знаёмыя і суседзі
Рэцэпты на Біс: рулька, запечаная ў гарчыцы

Рэцэпты на Біс: рулька, запечаная ў гарчыцы

Профессия, Рэцэпты на Біс
Рэцэпт ад старшага аператара УРГ «Раённыя будні» Ларысы ОСІПАВАЙ. Любоў да гатоўкі яшчэ ў дзяцінстве мне прывіла мама. Нават у часы дэфіцыту ў яе атрымлівалася карміць нас смачна. Але ж найбольш мне да спадобы былі тыя стравы, што гатавала бабуля. Цікава, што мае сыны таксама больш любяць бабуліны стравы. Нават і цяпер, калі яны ўжо дарослыя, усё роўна час ад часу забягаюць да бабулі на абед. А мне, прызнацца, выпала няпростая задача: штодзённа карміць трох мужчын з абсалютна рознымі кулінарнымі прыхільнасцямі. Сёння я падзялюся рэцэптам стравы, якая падабаецца ўсёй маёй сям’і. ІНГРЭДЫЕНТЫ: свіная рулька (сырая) — 1 шт., часнок — 4-5 зубчыкаў, гарчыца — каля 100 грамаў (найсмачней атрымліваецца з гарчыцай кобрынскай вытворчасці), соль, чорны перац, спецыі. ПРЫГАТАВАННЕ
Рэцэпты на Біс: слоеныя гнёзды «Святочныя»

Рэцэпты на Біс: слоеныя гнёзды «Святочныя»

Профессия, Рэцэпты на Біс
Рэцэпт ад бухгалтара УРГ «Раённыя будні» Рымы Паляшук. Шчыра прызнаюся, што гатоўка — гэта мой любімы хатні занятак. Ёсць у мяне рэцэпты, якімі карыстаюся дзесяцігоддзямі, але люблю і эксперыментаваць з новымі. Рэцэпт гэтых «гнёздаў», дарэчы, мне падказала калега па рабоце. Ён падабаецца мне сваёй прастатой, але ў той жа час страва можа ўпрыгожыць любы святочны стол. Спачатку я сапраўды гатавала яе да прыходу гасцей падчас сямейных урачыстасцяў, але ў хуткім часе яна стала адной з любімых страў маіх дзяцей. І цяпер, калі дарослыя дзеці прыязджаюць у бацькоўскую хату, я дакладна ведаю, чым буду частаваць іх у першую чаргу. ІНГРЭДЫЕНТЫ: мясны фарш (свіны або свіна-ялавічны) — 400 г, любыя свежыя грыбы — 400 г, цыбуля — 3-4 штукі, слоена-дражджавое цеста (можна проста слоенае) — 1
Рэцэпты на Біс: пячэнне «Бабуліна»

Рэцэпты на Біс: пячэнне «Бабуліна»

Профессия, Рэцэпты на Біс
Рэцэпт ад адказнага сакратара газеты «Раённыя будні» Вольгі БАСАК — маладой мамы ў дэкрэтным адпачынку. У маёй кулінарнай кнізе ёсць асаблівы рэцэпт пячэння. Што незвычайнага ў ім? Не толькі смак (хаця наўрад ці нешта падобнае можна набыць у магазіне): гэтае пячэнне проста пахне дзяцінствам і з’яўляецца своеасаблівай памяццю пра маю бабулю Ліду. Яна была сапраўднай чараўніцай на кухні, таму па просьбах аднавяскоўцаў часта дапамагала гатаваць на вяселлі. У шэрагу фірменных страў абавязкова было і пячэнне, якое я называю проста – «Бабуліна». Ды толькі гатаваць гэты ласунак мяне навучыла не яна: бабулі не стала вельмі рана… Ужо ад мамы я даведалася, што, аказваецца, фігуркі вавёрачак і зайчыкаў, лісак і пеўнікаў можна выціскаць не толькі з пластыліну ці мокрага пяску, але і з самага
Рэцэпты на Біс: дранікі «Сяброўскія»

Рэцэпты на Біс: дранікі «Сяброўскія»

Профессия, Рэцэпты на Біс
Рэцэпт ад адказнага сакратара газеты «Раённыя будні» Ірыны СЯДОВАЙ. У адрозненне ад некаторых маіх калег і сябровак, я не люблю завіхацца на кухні. І хаця навучыцца гатаваць давялося самыя разнастайныя стравы, перавагу аддаю тым, якія не патрабуюць доўгага стаяння каля пліты. Заўсёды лічыла, што лепшы памочнік повара — гэта голад. Галодны самую простую страву з‘есць з апетытам, а сытага не задаволіш і вытанчаным рэстаранным меню. Дарэчы, пра меню. З кожным годам усё больш іншамоўнымі становяцца назвы прапануемых установамі грамадскага харчавання страў: бургеры і нагетсы, паста і піца, шаўрма і сушы… На іх фоне «беднымі родзічамі» часам выглядаюць нашы дранікі і бабкі. Не ведаю, як вам, але мне за дранікі крыўдна. Таму сёння ўзгадаю рэцэпт, які «падарыла» мне сяброўка Алена. П
Рэцэпты на Біс: пасціла «Ягадная»

Рэцэпты на Біс: пасціла «Ягадная»

Профессия, Рэцэпты на Біс
Працягваем нашу святочную рубрыку і знаёмім з калектывам рэдакцыі. Рэцэпт ад карэспандэнта Алены Зялевіч. Перафразуючы вядомы лозунг нямецкіх жанчын, сваю жыццёвую пазіцыю коратка акрэслю чатырма «К» – Kinder, Kirche, Korrespondenz, Küche. Дзе першае — «дзеці» – гэта трое маіх дзяцей: два сыны і дачка, якія з’явіліся на свет, каб, прыносіць, спадзяюся, толькі радасць людзям. Другое – праваслаўная царква, у якую я імкнуся хадзіць з сям’ёй, каб аддзячыць Богу за ўсё добрае, што Ён паслаў на нашым жыццёвым шляху, і папрасіць прабачэння за ўсё дрэннае, што зрабілі самі. Трэцяе — мая праца, вынік стасункаў з самымі лепшымі і найцікавейшымі жыхарамі раёна, з якімі пашчасціла пазнаёміцца падчас працы ў газеце. І, нарэшце, апошняе —«кухня» – месца, дзе, зразумела, як шматдзетная маці і
Рэцэпты на Біс: батон запечаны з сырам і часнаком

Рэцэпты на Біс: батон запечаны з сырам і часнаком

Профессия, Рэцэпты на Біс
Рэцэпт ад загадчыцы аддзела вэб-інфармацыі газеты «Раённыя будні» Кацярыны ПАШКЕВІЧ. Добры дзень, паважаныя чытачы і аматары рубрыкі «Рэцэпты на Біс». У кастрычніку нашаму выданню споўніцца ні многа ні мала — 80 гадоў. Мы ўжо пачалі рыхтавацца да выпуску святочнага нумара, а пакуль вырашылі пазнаёміць вас з нашым калектывам праз… кулінарную рубрыку. Мяне завуць Кацярына Пашкевіч і амаль усе «Рэцэпты на Біс», якія былі на-друкаваны ў газеце, падрыхтаваны мною, таму на рэдакцыйнай нарадзе было вырашана, што мне першай і пачынаць. Я люблю гатаваць і ў запасе маю сотні самых разнастайных рэцэптаў. На жаль, не ўсе з іх магу выкарыстоўваць у паўсядзённым жыцці, бо гатую, у першую чаргу, для вельмі прыдзірлівага гурмана — дачкі Марыі (вельмі спадзяюся, што яна гэтага не прачытае, інакш
Рэцэпты на Біс: торт «Закусачны»

Рэцэпты на Біс: торт «Закусачны»

Профессия, Рэцэпты на Біс
Рэцэпт ад работніцы ДЮСШ №2 Марыі Тарасевіч. ІНГРЭДЫЕНТЫ: для цеста: кефір — 200 г, маргарын — 200 г, яйкі — 2 шт., пшанічная мука (прасеяць) — 2-2,5 шклянкі, цукар — 1 ст.л., разрыхляльнік — 1/2 ч.л., каліва солі; (а можна выкарыстаць гатовыя каржы «Напалеон»); для начынкі: смятана — 250 г, маянэз — 250 г, рыбныя кансервы ў алеі — 1 бляшанка, крабавыя палачкі — 200 г, вараныя яйкі — 4 шт., плаўленыя сыркі — 4 шт., часнок — 2-3 зубкі, зеляніна. ПРЫГАТАВАННЕМаргарын нацерці на буйной тарцы. Дадаць муку, кефір, яйка, соль і разрыхляльнік для цеста. Замясіць цеста і раздзяліць яго на 5 частак. Кожную частку раскатаць і выпякаць у духоўцы 7-8 мінут пры тэмпературы 180 градусаў.Выкладаць начынку на гарачыя каржы!Кожны пласт змазваць маянэзам і смятанай.Першы корж: размяць рыбныя
Рэцэпты на Біс: пікантная салата з шампіньёнамі

Рэцэпты на Біс: пікантная салата з шампіньёнамі

Профессия, Рэцэпты на Біс
Рэцэпт ад мамы ў дэкрэце Ірыны ЛАПУКА. ІНГРЭДЫЕНТЫ: свежыя шампіньёны (маленькія) — жменя, лісцікі салаты — жменя, памідоры (невялікія) — 2 шт., кінза або пятрушка — 2 галінкі, сухія праванскія травы — 1 ч.л., кунжут — 1 ст.л., алей — 1 ч.л., бальзамічны воцат — 1/2 ч.л., сок лімона — 1 ч.л., дзіжонская (французская) гарчыца — 1/3 ч.л., соль на смак. ПРЫГАТАВАННЕШампіньёны вымыць, высушыць, пакласці на пергамент, пасыпаць праванскімі травамі і паставіць у духоўку на 15 мінут пры тэмпературы 200 градусаў. У гэты час змяшаць алей, бальзамічны воцат, сок лімона і гарчыцу. У гэты соус выкласці грыбы, патрымаць 5-10 мінут. Дадаць салату, памідоры, кінзу. Пасыпаць кунжутам. Смачна есці!
Рэцэпты на Біс: насыпны яблычны пірог

Рэцэпты на Біс: насыпны яблычны пірог

Профессия, Рэцэпты на Біс
Рэцэпт ад індывідуальнай прадпрымальніцы Вікторыі АСТРОЎСКАЙ. ІНГРЭДЫЕНТЫ: яблыкі сакавітыя — 4-5 шт., масла сметанковае — 120-150 г, для сухой сумесі: мука — 1 шклянка, манныя крупы — 1 шклянка, цукар — 1 шклянка, разрыхляльнік — 2 ч.л., ванільны цукар — 1 ч.л. ПРЫГАТАВАННЕМуку прасеяць з разрыхляльнікам. Дадаць цукар, манныя крупы, ванільны цукар і добра змяшаць.Яблыкі вымыць, ачысціць і нацерці на буйной тарцы.У форму з тэфлонавым пакрыццём (не змазваць алеем) выкладваць слаямі: слой сухой сумесі, слой цёртых яблыкаў.Такім чынам чаргаваць слаі да запаўнення формы (апошнім слоем павінна быць сухая сумесь).Зверху нацерці на буйной тарцы добра астуджанае сметанковае масла.Выпякаць пры тэмпературы 1800C каля 40-45 мінут.Гатовы пірог выняць з духоўкі, даць пастаяць.Смачна есці
Рэцэпты на Біс: баклажаны на зіму

Рэцэпты на Біс: баклажаны на зіму

Профессия, Рэцэпты на Біс
Рэцэпт ад мамы ў дэкрэтным адпачынку Яўгеніі КАРНІЕНКА. ІНГРЭДЫЕНТЫ: баклажаны — 4 кг, памідоры — 1,5 кг, балгарскі перац — 1 кг, часнок — 100 г, цукар — 1 шклянка, воцат — 1 шклянка, алей — 3/4 шклянкі, соль — 2 ст.л. ПРЫГАТАВАННЕ Перац і памідоры прапусціць праз мясарубку, дадаць цукар, воцат, алей і соль. Масу давесці да кіпення, дадаць парэзаныя не надта дробна баклажаны і варыць 25 мінут. Разліць у стэрылізаваныя слоікі і пазакручваць. Смачна есці!
Рэцэпты на Біс: свіныя рэбры ў мядова-гарчычнай заліўцы

Рэцэпты на Біс: свіныя рэбры ў мядова-гарчычнай заліўцы

Профессия, Рэцэпты на Біс
Рэцэпт ад настаўніцы ДШМ імя Рыгора Шырмы Юліі Макаранка. ІНГРЭДЫЕНТЫ:свіныя рэбры — 1,5 кг,лімонны сок — 1/2 ч.л.,мёд — 2 ч.л.,французская гарчыца — 2 ч.л.,соевы соус — 10 мл,соль, перац. ПРЫГАТАВАННЕЗамарынаваць рэбры ў сумесі лімоннага соку, мёду, гарчыцы і соевага соусу і пакінуць на 30-60 мінут. Загарнуць у фольгу і выкласці на бляху (зверху рэбры таксама павінны быць закрыты фольгай). Запякаць у духавой шафе пры тэмпературы 180 градусаў 1 гадзіну 20 мінут.Смачна есці!
Рэцэпты на Біс: піцца з кабачка

Рэцэпты на Біс: піцца з кабачка

Профессия, Рэцэпты на Біс
Рэцэпт ад прадаўца магазіна «Оптыка» Вольгі БЕРДНІК. ІНГРЭДЫЕНТЫ: невялікі кабачок, яйка — 2 шт, маянэз — 1 шклянка, малако — 1 шклянка, мука — 2 ст. л., цвёрды сыр — 150 г, каўбаса вараная — 300-500 г, памідор, соль, перац, часнок. ПРЫГАТАВАННЕКабачок нарэзаць кубікамі, абсмажыць на алеі, пасаліць, паперчыць, дадаць часнок. Каўбасу таксама нарэзаць на кубікі і абсмажыць на алеі. Для цеста змяшаць яйкі, муку, маянэз і малако.У форму для запякання выкласці кабачок, каўбасу, заліць цестам. Зверху можна пакласці нарэзаны кружочкамі па-мідор, пасыпацьцёртым сырам. Запякаць у духавой шафе. Смачна есці!